香港人愛吃肉，但會攝入過多脂肪、蛋白脂、糖分，又少吃菜，因此造成了營養失調，不健康的飲食習慣，會令都市人更容易引起如肥胖、糖尿病等長期疾病。而食素，是指以水果、蔬菜、穀物、豆類、種子及堅果等植物類食品為主，如果不是食素狂熱者，也可以吃肉，但多菜少肉是絕對的食素者「宗旨」。
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食素的好處1：延長益壽
2013年美國醫學會研究顯示，素食者比非素食者的死亡率(任何致命原因)低出12%，顯示有助長壽。不過坊間亦有不少爭論，但其實食素能夠讓腸胃比較健康，而腸胃是決定人類抵抗力的重要器官之一。另外，素食者多數比非素食者更注重生活習慣，包括早起早睡、多做運動、多吃生果等，對自己身體有要求，自然比起一般人更健康，生命更長壽。
食素的好處2：降低體內毒素堆積
肉類熱量較多，纖維素含量少，難以消化，而且消化後糞便量較大，當糞便在腸道內長期積存，水分被吸收，就很易變得乾涸而形成便秘。加上糞便在腸道積存，當中的毒素又易被腸道吸收，因此會令人產生口臭、飽脹、嘔吐等問題。而食素者則相反，他們多吃含有大量纖維營養的蔬菜，全部都可以增加腸道蠕動，促進排便，有利於人體健康。
食素的好處3：降低膽固醇含量
肉食者的膽固醇容易高，因為腩肉、肥牛肉、煙肉、鵝肝、雞肝等肉食同時含有高飽和脂肪、使人體血液中的壞膽固醇上升，因此容易造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。素食者腸道則擁有大量的纖維營養，能夠有效降低及預防膽固醇過高。
食素的好處4：可以防癌及慢性病
據美國研究數據顯示，素食者比肉食者癌症發病率低百分二十至四十，有些癌症和食肉息息相關，例如大腸癌、胃癌、肺癌、肝癌等，因食素有大量纖維素吸收，能使腸胃加快蠕動，減少便泌，有助排出毒素，減少毒素在身體製造傷害的機會。
食素的好處5：營養更豐富
許多素食食材，其營養含量比肉類更高，例如蛋白質，黃豆就含有40%的蛋白質，比肉類含20%的蛋白質足足高出一倍。不少堅果、種子、豆類也含30%以上的蛋白質。另外，不少人體所需的各種營養和維他命，如維他命A、C、E，我們也可以在水果和蔬菜中大量吸收，再加上豐富的纖維素，例如花青素等，有助使人體各個器官維持健康狀態。
食素的好處6：增強人體耐力
素食者比肉食者更能承受長時間的辛苦工作，如在游泳、籃球、足球、舉重、拳擊、摔角、競走、馬拉松長程賽跑、自行車比賽等各項世界冠軍紀錄中，有些是由素食運動員創下和保持的。例如網球的姐妹花「大小威廉絲」、阿仙奴的右後衛比爾連、著名的拳王阿里等，都是素食運動員，他們的爆發力、持久力和體能都比肉食運動員更好。
食素的好處7：安定神經系統
素食多為五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都可以建造及維護人體的組織，甚至是神經系統。
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