小咪~葵兔兒

追求健康飲食的人在選擇適當的食物時，亦會盡量「走油」，減少攝取油脂的確有助身體健康，但並不代表我們的身體不需要油分。只要食對健康有幫助的食油，能幫助油溶性維他命吸收、減低心血管、肝、腎臟疾病機率。

那麼，到底怎才算是健康食油？吸收多少才叫是「適量」呢？一齊來看看吧！

健康食油vs不健康食油

要分辨食油是否「好油」首先要看食油中的飽和脂肪、反式脂肪和不飽和脂肪的脂肪酸含量，像是橄欖油、芥花籽油、粟米油、花生油等健康食油都含有豐富的不飽和脂肪，能降低壞膽固醇令血管暢通，預防心血管疾病。

適量茶匙份量已經足夠

美國農業部就食油攝取量的建議，成年男性每日可進食6-7茶匙；女性每天5-6茶匙的食油；小孩3-4茶匙。適量的健康食油提供有用的脂肪酸、將油溶性維他命A、D、E及K等送到身體各地方。

注意食油的煙點

在選擇橄欖油、芥花籽油、花生油等各健康食油時除了留意營養有別，也要注意食油的煙點不同，不能一支油又煮又炸、整沙律，例如初榨橄欖油不耐熱，高溫下會釋放有害物質－醛，增加致癌風險，所以只能用在低溫煮食和沙律。